Welkom
Welkom op wijnhobby.nl, deze site/wijn-/web-log ben ik gestart, als hobby om mijn ervaring in het wijn maken te delen.
Vragen of opmerkingen kunt u mij mailen via het contactformulier of via info@wijnhobby.nl
Helaas werkt het formulier niet meer (en het oude emailadres) omdat ik een ongeloofelijke hoeveelheid spam daarop binnen krijg en ik dat dagelijks moet weggooien om de mailbox niet te laten blokkeren.
Is nu wel geblokkeerd en kan niet worden gelezen.
Graag nu mailen via wijnhobby@gmail.com
Veel plezier bij het maken en drinken van uw eigen wijn.
Met vriendelijke groeten,
Geert Kruit
Suiker meten en corrigeren.
Een droge, medium of zoete wijn, ze hebben allemaal suikers nodig. Dit om via vergisting om te zetten in alcohol.
Om te kunnen berekenen hoeveel % alcohol de uiteindelijke wijn zal gaan bevatten na de vergisting moet je weten hoeveel suiker (fructose/) er in je most zit voor de vergisting.
Dit is te meten en als je weet hoeveel er in zit, kan je het ook corrigeren tot de juiste hoeveelheid.
Paardenbloemenwijn
Paardenbloemenwijn... Paardenbloemen zijn voor de paarden of konijnen om op te eten!
Mis, van paardenbloemen kan je ook thee maken of een wijn. Voor en tijdens het maken had ik wel twijfel over en of ik wel resultaat zou hebben met deze wijn.
Hoe ik deze wijn gemaakt heb kan je hieronder lezen, ze smaakt overigens lichtelijk naar honing en is vrij zwaar in alcohol.
Vlierbessenwijn met banaan
Vlierbessen hebben een uitgesproken sterke smaak. Maar geven een heerlijke volle en drinkbare wijn en door deze bessen te vermengen met bv. bananen krijgt deze wijn een zachter randje en een iets mildere afdronk. Deze wijn is dan zeker te genieten bij een maaltijd of gewoon met een stukje kaas of een hartige snack.
Vlierbloesemwijn met Groene Thee
De vlier staat nu nog niet in bloei maar als deze straks weer die heerlijk geurende bloemen heeft probeer dan eens deze wijn te maken. De 'gewone' vlierbloesemwijn is een lekkere zoete, koud drinken op een warme zomermiddag wijntje. Maar met de toevoeging van wat groene thee krijgt de wijn een beetje meer pit. Hoe ik deze wijn vorig jaar heb gemaakt kan je hier verder lezen.
Zuur meten (blauwloog)
De smaak van een wijn wordt bepaald door de som van de ingrediënten.
De druiven of vruchten waar de wijn van gemaakt is bepalen dus de smaak van de wijn. Vaak is de wijn tijdens het vergistingsproces nog wel te corrigeren. Door 1 van deze factoren aan te passen zal de totale som dus gaan veranderen...
Vlierbessenwijn
De vlierbessen hangen weer in vol ornaat aan de struiken en om hier een lekkere wijn van te maken is niet zo moeilijk. Vorig jaar had ik nog wat vlierbessen over en had deze bewaard in de vriezer en was ze alweer vergeten.
Bramenwijn met vlierbes, sleedoorn, peren en groene thee
Vorig jaar was het in Groningen een goed jaar voor de braam en vlierbes, we hadden een flinke voorraad geplukt en daarvan jam gemaakt en wat we over hadden in de vriezer bewaard.
Op de site van Wijngilde Braamstruik in Groningen kwam ik een recept van Alie tegen voor een Bramenwijn met vlierbessen en sleedoorn.
En deze heb ik geprobeerd na te maken in een 10 liter versie.
Lees meer: Bramenwijn met vlierbes, sleedoorn, peren en groene thee
Appelwijn
Een echte wijn is gemaakt van druiven en de druif is ook de nummer 1 vrucht om wijn van te maken. Maar de appel is een goede nummer 2. Appels zijn er namelijk net als druiven in verschillende smaken. Je hebt vele soorten varierend van zacht, sappig en zoet tot hard en zuur.
Van appels is ook een lekkere wijn te maken en vooral als je een mengeling hebt van verschillende soorten. Gebruik bijvoorbeeld de valappels (zonder bruine plekken) van verschillende bomen.
Appel/Bramenwijn
De appelstroom blijft aanhouden. Eind september kwam ik op mijn werk en er stond er een grote tas met appels naast mijn bureau. Deze was afkomstig van een collega die had gehoord dat ik zelf wijn maakte. De appels waren bij hem al in het gras gevallen en het grasveld werd door alle appels er ook niet beter op.
